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手抓飯
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半窗疏影洋

跟新疆的朋友聊天，聊到新疆美食，提到了手抓飯。然後好幾天心心念唸的想試著做一下這道菜。昨天買了羊排，今天開工！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 300g
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
大米 1碗
孜然粉 2g
薑片 3片
醬油 適量
鹽 適量
花椒 適量
葡萄乾 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔、洋蔥切丁，葡萄乾洗淨備用；
  • 步驟 2/8
    羊排洗淨
  • 步驟 3/8
    羊排下鍋，用開水焯一下，焯掉浮沫；
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，油熱後加入一半的洋蔥丁個羊排翻炒，炒到羊排呈金黃色；
  • 步驟 5/8
    加入適量水，醬油，鹽，料包（花椒，姜等），大火煮開，轉中火燉；
  • 步驟 6/8
    羊肉燉熟時，加入剩餘的洋蔥丁、胡蘿蔔丁和葡萄乾，煮一分鐘；
  • 步驟 7/8
    將料包取出，然後將羊排倒入電飯煲或電壓力鍋，把大米瀝乾水，鋪在上面。注意水不要太多，應不沒過大米為宜。啟動煮飯程式，完成後將米飯和肉攪拌均勻；
  • 步驟 8/8
    盛出來是這樣滴！補充一下:如果你用電飯煲，那麼羊排需要在炒鍋裡多燉一會；我用電壓力鍋，就少燉一會電壓力鍋工作時間長一些。不過我覺得還是炒鍋燉的湯香一些。
小貼士

1、葡萄乾不要放太多，因為羊排肥肉多，如果太甜會膩。不喜歡甜味的也可以不放。2、最後往電飯煲或者壓力鍋裡放的時候，水不要太多。不能沒過米。

釋出於 2019-08-05
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