jxcaipu logo
西紅柿燉牛腩
4.1萬 熱度 82 收藏
孤單

做了煮婦多年，第一次在廚房對一塊真正的牛腩下手。以前，看到超市的牛腩很多，也曾買來家煮過。但完全與今天所的牛腩不同。老公的朋友自已殺了一頭牛，提回了一塊真正的牛腩，據說一頭牛身上也只有這麼多。既然這麼珍貴的食材，我就得好好的，用心去烹煮。還是免不了俗，取了一半，做了番茄牛腩湯。這次的牛腩，我特意將它用冷水浸泡了一夜，其間多次換水，愣是把血紅的肉給泡成了粉色，這樣做出的牛腩，只有鮮香，無沒有了牛肉那種特殊的古怪味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 600g
西紅柿 4個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡蘿蔔 150g
洋蔥 60g
大棗 6顆
八角 1個
花椒 適量
香葉 3片
茴香 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    牛腩切成大塊。
  • 步驟 3/14
    用冷水浸泡，中間多次換掉泡出的血水，直到肉變粉的色。
  • 步驟 4/14
    將浸泡好的牛腩冷水入鍋，加入一大勺料酒，煮沸。
  • 步驟 5/14
    當牛腩變色時撈出，用溫水洗淨。
  • 步驟 6/14
    洋蔥切成小段，取其中一半的西紅柿支皮切成小塊，胡蘿蔔也切成段備用。
  • 步驟 7/14
    鍋中油澆熱，入八角，香葉，茴香，花椒、薑片炒香後撈出，鍋中只留油。
  • 步驟 8/14
    將洋蔥入油鍋中炒出香味。
  • 步驟 9/14
    加入胡蘿蔔和西紅柿、
  • 步驟 10/14
    炒出香味。
  • 步驟 11/14
    加入洗淨的牛腩肉塊。
  • 步驟 12/14
    加入適量熱水和紅棗，入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉一個小時（我用的電壓力鍋，放在燉肉的鈕上）。
  • 步驟 13/14
    燉肉程式完成後，加入適量鹽調下味道。
  • 步驟 14/14
    再加入剩餘的西紅柿（去掉外皮），繼續煮十分鐘左右關火食用。
小貼士

1、牛腩多次換水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。

2、涼水下鍋焯牛腩，可進一步去掉血沫。

3、燉牛腩時一定要加入沸水，以免牛腩受冷水後肉質變硬。

4、個人認為用紅棗比用糖的味道更贊，不喜歡可替換。

釋出於 2019-07-31
109
相關菜譜
寫評論