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啟東風味燒羊肉
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程捉傅贛棕

在這南方天寒地凍沒有暖氣的季節，把做好的紅燒羊肉放入火鍋內，加上白菜和蒜苗，熱騰騰的火鍋飄出的誘人香味，幾塊羊肉下肚，身上立刻暖了起來。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿 1000g
大白菜 500g
白蘿蔔 半根
黃酒 150g
醬油 60g
紅糖 40g
幹辣椒 3個
蒜苗 適量
鹽 適量
生薑 1大塊
焦棗 3顆
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把羊腿肉砍成塊。
  • 步驟 2/18
    所有的配料備齊。
  • 步驟 3/18
    配菜洗淨備用。
  • 步驟 4/18
    白 蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 5/18
    白菜切成大片。
  • 步驟 6/18
    蒜苗切成段。
  • 步驟 7/18
    姜切成片，辣椒切成段。
  • 步驟 8/18
    紅棗用小火炒出表皮部分焦糊。
  • 步驟 9/18
    把羊腿肉和蘿蔔少量的黃酒和姜塊，放入鍋內焯水三分鐘，把羊肉的血水焯出來。
  • 步驟 10/18
    撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分，放入高壓鍋內，加入辣椒老薑，鹽。
  • 步驟 11/18
    放入剩餘的黃酒和炒好的紅棗。
  • 步驟 12/18
    放入元寶紅糖。
  • 步驟 13/18
    加入生抽,鍋裡內加入2小碗水。
  • 步驟 14/18
    電高壓鍋按豆，蹄筋鍵。
  • 步驟 15/18
    把燉好的羊肉放入炒鍋內，大火收汁。
  • 步驟 16/18
    放入大白菜煮2-3分鐘。
  • 步驟 17/18
    最後放入蒜苗和胡椒粉
  • 步驟 18/18
    拌勻盛盤即可。
小貼士

1. 用黃酒、生薑、蘿蔔塊焯水，是為了給羊腿肉去腥增香。

2. 沒有元寶紅糖可以用普通的紅糖代替。

釋出於 2019-11-05
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