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紅燒羊肉
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大豬肘子不服輸

羊肉，性溫。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，我個人是很不喜歡羊羶味的。所以我喜歡用花椒，辣椒，豆瓣醬，火鍋紅油來做紅燒羊肉，既過癮又沒有羶味，愛吃辣的你，千萬不要錯過哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肋排 400克
蘿蔔 1根
幹辣椒 適量
乾花椒 適量
豆瓣醬 1湯匙
家麻家辣火鍋紅油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
白砂糖 2茶匙
姜 5片
大蔥 1根
料酒 1湯匙
香菜 適量
開水 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將羊肉放入冷水鍋中，倒入料酒，放入大蔥段，大火燒開汆水。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔切滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    將汆過水的羊肉洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量的油，小火煸香姜，幹辣椒，乾花椒。
  • 步驟 5/9
    放入豆瓣醬和火鍋紅油爆香。
  • 步驟 6/9
    家麻家辣火鍋紅油長這個樣子。
  • 步驟 7/9
    倒入羊肉，放入生抽和老抽炒上色。
  • 步驟 8/9
    放入蘿蔔塊，倒入開水，大火燒開後，轉中小火蓋上鍋蓋燜燉。
  • 步驟 9/9
    待燜至水少掉2/3，所需時間大概40分鐘左右，放入白砂糖，轉大火開蓋燒3分鐘，然後關火。
小貼士

燜燉的時間需要根據羊肉的多少來判斷，用火鍋紅油來做紅燒的菜，燒出來的菜特別紅亮。這個做法可以用來燒羊蠍子等同樣好吃哈！

釋出於 2019-02-12
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