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啟東風味燒羊肉
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是雨叔本人

羊肉要比豬肉的肉質要細嫩，

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿 1000g
白菜 500g
胡蘿蔔 100g
青蒜 100g
姜 50g
紅糖 70g
黃酒 250g
味極鮮醬油 80g
鹽 2茶匙
紅棗 4粒
幹椒 4只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胡蘿蔔切滾刀塊，約20克姜拍松。
  • 步驟 2/14
    羊肉剁塊洗好。
  • 步驟 3/14
    鍋中入胡蘿蔔和姜，50克黃油，清水。
  • 步驟 4/14
    加入羊肉塊。
  • 步驟 5/14
    燒開後，煮3分鐘。撈出洗去浮沫。
  • 步驟 6/14
    洗好的羊肉，加入高壓鍋。
  • 步驟 7/14
    加入紅糖、薑片，幹椒。
  • 步驟 8/14
    加入餘下的黃酒。
  • 步驟 9/14
    加入醬油。
  • 步驟 10/14
    加入紅棗和精鹽，清水約2碗。加蓋，壓15分鐘，燜10分鐘。
  • 步驟 11/14
    切好蒜苗和白菜。
  • 步驟 12/14
    燉好的羊肉入炒鍋中。
  • 步驟 13/14
    加入白菜，蒜根烤制白菜熟。
  • 步驟 14/14
    加入蒜葉，即可出鍋。
小貼士

1、喜歡辣一些的可以再放些幹椒或出鍋後可以用油爆香紅幹椒再加白菜和羊肉燉制。

2、入高壓鍋中的清水不用沫過肉面。

3、還可以加些粉條燉制。

釋出於 2019-10-29
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