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粉皮燉雞
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老頭forum

這道菜是我用塔吉鍋做的。塔吉鍋產於北非摩洛哥，也叫微壓力鍋，省火、省水、省油，最重要的是省事。將原料一股腦的碼放在鍋裡，坐火，短時間就能完成。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1000g
粉皮 150g
油 適量
鹽 1.5茶匙
花椒 10粒
青椒 2個
蔥 適量
姜 適量
八角 2個
醬油 2湯匙
老抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料：雞洗淨斬塊，蔥切段，薑切片，青椒洗淨。
  • 步驟 2/11
    粉皮用溫水洗淨，青椒切塊。
  • 步驟 3/11
    鍋中入油燒3成熱，放入花椒、八角炸香。
  • 步驟 4/11
    放入雞塊翻炒。
  • 步驟 5/11
    翻炒至雞肉微微上色後加入蔥姜翻炒。
  • 步驟 6/11
    調入醬油和老抽翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    加入開水沒過雞肉，放入雞肝等內臟。
  • 步驟 8/11
    將炒好的雞肉連湯倒入塔吉鍋中，小火燉20分鐘。
  • 步驟 9/11
    將粉皮均勻鋪在雞肉上，燉5分鐘。
  • 步驟 10/11
    放入鹽調味。
  • 步驟 11/11
    放入青椒翻勻，關火蓋蓋燜5分鐘即可上桌。
小貼士

1.雞肝和其他內臟易碎，不用爆炒。

2.我是用塔吉鍋做的，所以雞20分鐘就熟了，如果用鐵鍋做，需要40分鐘左右。

3.粉皮要均勻的鋪上，否則容易成坨。

釋出於 2020-07-30
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