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粉皮燉雞
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皮蛋

其實菜場賣得最火的這種粉皮，自己在家也能輕鬆入手，想學嗎，跟我來吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 1只
地瓜澱粉 200g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    澱粉加入300克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好。
  • 步驟 2/7
    取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
  • 步驟 3/7
    放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。
  • 步驟 4/7
    將粉皮切成條狀備用
  • 步驟 5/7
    鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末，倒入雞塊翻炒至變色
  • 步驟 6/7
    倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透
  • 步驟 7/7
    放入粉皮，放入鹽即可起鍋
小貼士

粉皮要筋道，和水的比例有很大的關係，一般是1：1.5。比較筋道。

2，切的時候，為了防粘，可以塗少許的油，就不容易粘了。

3，做粉皮的盤子，一定也要塗油，這樣取出的時候就容易多了。

4，再製作的時候，為了節約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。

5，雞湯，一定是農家散養的雞做出來的才鮮才香哦。

釋出於 2019-07-18
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