jxcaipu logo
雙菌肉絲煲仔飯
7.1萬 熱度 849 收藏
亦楓天屎的翅膀

我吃過的最好吃的煲仔飯，是在湖北黃石的一家餐館，據說老闆是法國留學回來的，店內裝修得非常優雅、有格調，店裡也很安靜，顧客似乎都很自覺不大聲說話。這家的煲仔飯香而不膩，配著清淡的湯，很是爽口，我最喜歡飯底那金黃、油汪汪的飯鍋巴，又香又脆。這次在家試著做了一次，竟然很成功，也吃到了香脆的飯鍋巴。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 250g
裡脊肉 150g
元蘑 100g
木耳 10朵
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
蠔油 適量
醬油 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 適量
小白菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉切絲後，用蠔油、味極鮮、芝麻油和鹽醃製一下入味
  • 步驟 2/11
    木耳泡發撕成小朵，元蘑泡發後撕成條
  • 步驟 3/11
    小白菜和胡蘿蔔洗淨後切段，胡蘿蔔切稍細一些
  • 步驟 4/11
    油鍋微熱，把肉絲放鍋裡炒
  • 步驟 5/11
    肉絲炒變色後關火，不要炒太老
  • 步驟 6/11
    砂鍋鍋底和內壁都均勻的抹上一層花生油或芝麻油，然後鋪上米飯
  • 步驟 7/11
    把肉絲放在米飯上面
  • 步驟 8/11
    胡蘿蔔、木耳和元蘑用花生油和鹽拌勻，然後均勻的碼在米飯上面
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子，文火燜。
  • 步驟 10/11
    胡蘿蔔變軟時，把小白菜撒在上面，蓋上蓋子
  • 步驟 11/11
    3分鐘後關火，掀開蓋子，撒上蔥花即可
小貼士

1.我用的米飯是前一天晚上剩的，如果沒有剩飯可以現煮一些米飯

2.肉絲放炒鍋裡不要炒太久，老了影響口感

釋出於 2019-07-17
57
相關菜譜
寫評論