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臘腸（or臘肉）煲仔飯 Cave's lunch time
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聰明quarterly

有時喜歡一種食物，並非貪念她的味道，而是這道菜的味道的背後，常常讓我懷念起兒時的點滴！遠嫁他鄉時，媽媽總擔心自己的孩子飲食起居合不合，此次回家，準備了好多臘腸，也是媽媽第一次親手做的。而此時做為新手麻麻，我的寶寶有點挑食，這道煲子飯他居然可以吃光

時間:10-30分鐘
食材
米 1碗
自制臘腸 2條
香菇 2朵
萵筍 若干
蠔油 若干
生抽 若干
香油 若干
胡椒 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    米淘後，帶一點點水靜止一兩小時，準備好臘腸，香菇幹需要泡發後剪碎
  • 步驟 2/8
    一根萵筍用不完，可以放一半涼拌，一舉多得！
  • 步驟 3/8
    下油先大火後小火煎香臘腸，媽媽做的臘腸帶有酒香，可滴幾滴白酒，香味更贊，出味後撈出，留點臘腸餘留的油
  • 步驟 4/8
    香菇和大米放到帶有臘腸油的鍋裡炒2分鐘
  • 步驟 5/8
    砂鍋加熱，倒香油若干
  • 步驟 6/8
    炒好的米放入砂鍋，加水末過米即可
  • 步驟 7/8
    調好醬汁（蠔油，生抽，開水，香油，些許胡椒粉），砂鍋一定小火悶，當米飯香味散出時，放入臘腸，萵筍，繼續小火燜，可以試試米飯是否熟，熟後，開大火，放入調好的醬汁，大火約20秒，再小火，蓋好燜小會！最後出爐，攪拌即可吃到香噴噴的煲子飯啦！
  • 步驟 8/8
    最後出爐的香喔！！！
小貼士

調料依個人口味新增，臘腸炒時滴幾滴白酒更香！注意大小火！

釋出於 2018-12-10
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