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臘味煲仔飯
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唯恐天下不亂仲

煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。一直喜歡吃煲仔飯，自己還沒嘗試過，今年自己做了香腸，也想試試煲仔飯，看看我做的很不錯吧。

時間:1-2小時
食材
大米 300g
小青菜 60g
香腸 2段
油 25g
鹽 適量
芝麻油 適量
綿白糖 適量
紅燒肉湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需主料
  • 步驟 2/10
    大米洗乾淨，用清水泡浸一會，直至泡透米心（約1小時左右）
  • 步驟 3/10
    然後倒入煲仔鍋中加入食用油，拌勻，再加入浸沒過米麵約1釐米的清水
  • 步驟 4/10
    香腸鋪在米上面
  • 步驟 5/10
    蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右
  • 步驟 6/10
    青菜洗乾淨，並焯水
  • 步驟 7/10
    開啟鍋蓋，放入青菜，小火煮3分鐘左右
  • 步驟 8/10
    紅燒肉湯放入鹽，湯，麻油開小火煮開，放入碗中
  • 步驟 9/10
    開啟鍋蓋
  • 步驟 10/10
    在吃的時候，澆入煮好的調味料 聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。
小貼士

1 煮的過程中，關鍵是控制火候，火太猛，煲裡的水容易溢位，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。

2 臘味要香，放入煮好的煲仔飯裡再煲一煲，上桌時再添一勺煮好的調料，特美味。

釋出於 2019-11-22
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