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臘鴨腿煲仔飯
6.7萬 熱度 30 收藏
煙鎖輕塵牆西_
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時間:10-30分鐘
食材
臘鴨腿 1只
米 1碗
西蘭花 適量
胡蘿蔔 適量
生抽 1勺
油 1/2勺
雞精 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1，臘鴨腿用熱燙洗乾淨後斬件；西蘭花切成小朵；胡蘿蔔削皮切片；2，洗米，加入水，用食指垂直插下去，水量剛好在第一個關節位，浸泡10分鐘；3，把臘鴨腿肉放在米上面；4，用中火煮
  • 步驟 2/3
    5，生抽，油，雞精調成味汁備用；6，煮至飯開了，開始出現“蝦眼”時，轉小火煮；7，西蘭花和胡蘿蔔放進煮開的油，鹽水裡燙熟；8，撈起燙熟的西蘭花、胡蘿蔔片放進涼開水裡浸泡，保持蔬菜的顏色不變黃；
  • 步驟 3/3
    9，聽見瓦煲裡面發出哩哩啦啦的聲音時，往瓦煲的邊緣淋上少許油，這樣鍋巴就會很好吃了；10，淋上味汁，關火；11-12，把西蘭花和胡蘿蔔片撈起，瀝乾水分，放進瓦煲裡就大功告成了；趁熱吃，特別香。
小貼士

注意看火，小火慢焗

釋出於 2018-08-21
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