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香菇肉片煲仔飯
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唯美的幸福振銳

大寶很喜歡吃煲仔飯，特別愛吃臘腸煲仔飯，有時偷懶，偶爾吃一頓也很不錯，葷素搭配，營養美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
香米 150g
清水 240g
臘腸 1根
香菇 5個
胡椒粉 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
油 適量
小蔥頭 適量
生菜 適量
高湯 適量
瘦肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將香米淘洗乾淨。
  • 步驟 2/22
    浸泡2小時左右。
  • 步驟 3/22
    將肉片加入生抽、生粉、蠔油、鹽、胡椒粉，抓勻，醃20分鐘左右。
  • 步驟 4/22
    將香菇提前泡發好。
  • 步驟 5/22
    香菇去蒂。
  • 步驟 6/22
    將香菇切薄片、蔥頭剁碎。
  • 步驟 7/22
    將香菇片焯水，撈出，瀝乾，備用。
  • 步驟 8/22
    熱鍋，加適量油，加入蔥碎， 爆炒出香味。
  • 步驟 9/22
    加入肉片，炒至稍變色，加入生抽，翻炒上色。
  • 步驟 10/22
    加入香菇片，翻炒均勻。
  • 步驟 11/22
    加適量水，燜5分鐘左右，盛出。
  • 步驟 12/22
    在燜香菇時將香米放入鍋裡，加入240克清水。
  • 步驟 13/22
    大火煮開後轉小火慢煮。
  • 步驟 14/22
    將臘腸焯水，去油。
  • 步驟 15/22
    切成薄片。
  • 步驟 16/22
    15分鐘左右，飯已經成形，但還有水分，還沒熟。
  • 步驟 17/22
    將臘腸排入飯裡。
  • 步驟 18/22
    加入炒好的香菇肉片，蓋上鍋蓋，小火將飯燜熟。
  • 步驟 19/22
    鍋里加入水，加適量油、鹽，煮開，將生菜焯水，撈出，瀝乾。
  • 步驟 20/22
    做醬汁，將蠔油+生抽+白砂糖+麻油+高湯調勻。
  • 步驟 21/22
    待飯完全煮熟後放上青菜，淋上醬汁在飯上，拌勻即可）。
  • 步驟 22/22
    美味哦~
小貼士

1、做煲仔飯時要注意米和水的比例，一般是1：1.5為宜，具體還要根據不同的大米吸水力調節。

2、我不太喜歡吃太油膩的，所以臘腸都是焯過水再放飯裡。

2、配菜用青菜、油菜等均可。

釋出於 2019-08-06
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