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香菇滑雞煲仔飯
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流凨

一個人的午餐最合適，冷冷的冬天，暖暖的煲仔

食材
雞腿肉 1只
香菇 5個
大米 少許
洋蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
紅燒醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米淘洗，浸泡一會
  • 步驟 2/10
    雞腿剔骨切塊
  • 步驟 3/10
    洋蔥切粒，不需要很多，一點點！生薑兩片切絲三茶勺生抽、一茶勺蠔油、一茶勺澱粉，一丟丟糖、鹽、蔬菜精、胡椒粉！放入剛才切的洋蔥粒和薑絲。
  • 步驟 4/10
    拌勻，醃製20分鐘
  • 步驟 5/10
    香菇切塊
  • 步驟 6/10
    開始煮飯：水要比平時放的多一點，大火煮沸，用勺子攪一攪，小火煮熟。在飯煮好的時候，沿著鍋邊澆一點點油
  • 步驟 7/10
    鍋燒熱，油少許；把醃製的雞肉倒入滑炒！半熟的時候倒入黃酒！
  • 步驟 8/10
    放入香菇，炒軟！放入三茶勺紅燒醬油，翻炒，加入少許水，大火收汁。
  • 步驟 9/10
    炒好的香菇雞肉碼入飯上，醬汁也一同倒入。打入一個雞蛋，蓋上蓋燜熟自己喜好雞蛋的熟度。
  • 步驟 10/10
    生菜焯水煮熟；裝盤。
小貼士

1、此量為一人量

2、雞腿用的是雞邊腿，因為是一人量，所以只用了一半。

3、蠔油、生抽本身帶有甜味和鹹味！所以鹽糖只要一丟丟調一下味就可以了。

4、紅燒醬油本身就是調過味的，所以不需要放其他調味料；如果放老抽的話再加少許糖或者蠔油，鹽千萬不能放了。

5、香菇滑雞湯汁不要太大。

釋出於 2018-09-24
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