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馬蹄肉餅煲仔飯
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發財dissipate

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 100g
馬蹄 80g
豬肉餡 120g
油 適量
鹽 適量
蔥花 1根
青菜 少許
生粉 1/2小勺
雞蛋 1/2個
醬油 適量
燕麥片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    青菜洗淨放入開水中焯熟備用。
  • 步驟 2/18
    馬蹄去皮洗淨切成末備用。
  • 步驟 3/18
    馬蹄末和豬肉餡混合。
  • 步驟 4/18
    放入生粉1/2小勺
  • 步驟 5/18
    雞蛋1/2顆
  • 步驟 6/18
    醬油1/4小勺
  • 步驟 7/18
    糖1/4小勺
  • 步驟 8/18
    鹽1/2小勺
  • 步驟 9/18
    燕麥片30克
  • 步驟 10/18
    放入醃料以後開始攪拌，攪拌至材料都混合均勻，粘稠即可。
  • 步驟 11/18
    大米提前用清水泡1小時。
  • 步驟 12/18
    將泡好的大米瀝乾水分，放入煲仔鍋中
  • 步驟 13/18
    加入100克水，以大火煮開。
  • 步驟 14/18
    待水分快燒乾後轉小火。
  • 步驟 15/18
    將肉餡鋪在米飯上，壓成餅狀。
  • 步驟 16/18
    砂鍋邊緣淋上色拉油。
  • 步驟 17/18
    加蓋小火續煮5分鐘後熄火燜15分鐘。
  • 步驟 18/18
    15分鐘後淋上醬油、香油，並撒上蔥花，放上青菜即可。
小貼士

1、煲仔飯的飯是最難做的。首先米一定要泡滿1小時，不要因為著急而縮短時間，不然不易熟。水和米的比例為1:1.

2、看米里的水煮到快要乾了，還有一點的時候就趕快放入材料，淋上色拉油，然後轉小火燜5分鐘。千萬不要讓米飯煮糊。

3、肉餡裡放燕麥片可以使肉餡軟糯，即使你攪拌的不夠勁，吃起來也不會覺得發死。

4、吃之前淋些醬油、香油後，把飯和肉餅一起攪拌均勻後再吃。

釋出於 2020-02-04
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