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雙味煲仔飯
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恨靈雕

煲仔飯是廣東特色美食，北方人做的少。我家以前沒有合適做煲仔飯的鍋，一般的砂鍋被我燒炸一個後，就沒有再嘗試做煲仔飯了。現在入了一個乾燒800度不裂的砂鍋，終於可以放心的做煲仔飯了。這個雙味煲仔飯是看電視學的。是香港的一個廚師在北京開了一家煲仔飯的飯館，老闆把廣式臘腸和川味的麻辣臘腸一起用於煲仔飯，結果味道特別好，深受北方人喜愛。我也就學做了這個口味的，結果不出所料，確實很好吃，麻辣口味的臘腸和偏甜口味的廣式臘腸味道相互融合，對北方人來說，確實比只用廣式臘腸的要感覺更對口味。

時間:10-30分鐘
食材
廣式臘腸 150g
麻辣臘腸 150g
泰國香米 200g
東北大米 200g
油 1勺
蠔油 1勺
蒸魚豉油 1勺
青菜 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用泰國香米和東北米按1:1的比例，這樣做的飯更好吃，臘腸備兩種
  • 步驟 2/10
    把臘腸放入鍋中煮2--3分鐘，這樣即尅去除表面灰塵，也可以去一下異味，也更好切
  • 步驟 3/10
    煮好的兩種臘腸切片
  • 步驟 4/10
    砂鍋中用少許食用油塗抹均勻，這樣可以防止粘鍋
  • 步驟 5/10
    米淘洗乾淨後倒入砂鍋中，加水沒過米大約1.5釐米
  • 步驟 6/10
    蓋蓋中火煮開後轉小火，煮到米飯7分熟，開啟蓋子看表面呈蜂窩狀就可以了。
  • 步驟 7/10
    把切好的臘腸擺放到表面，繼續蓋蓋，小米燜10分鐘左右，燜好後關火，但是不要急於開啟蓋子，繼續燜一會兒，讓米飯更好的吸收臘腸的味道。
  • 步驟 8/10
    另起鍋放少許食用油，加入蒸魚豉油和蠔油炒一個料汁。
  • 步驟 9/10
    把青菜焯燙後濾水擺放裡面
  • 步驟 10/10
    把炒好的料汁均勻的澆上，蓋蓋再燜上1--2分鐘，吃的時候拌均勻即可
小貼士

料汁的量可以感覺自己的口味調整。

釋出於 2022-09-26
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