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豬肉茴香小餡餅
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雞蛋小超人菅

最近對茴香著了迷，不過我可不是說的調料，而是，而它的莖葉部分，我們常常用來做包子、餃子、餡餅，已經做了好幾次餡了，茴香有種特殊的香氣，富含人體健康不可缺少的微量元素——銅，銅對於人體的發育和生長有重要影響。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 180g
茴香 240g
中筋麵粉 300g
油 15g
鹽 適量
花椒 15粒
蔥 8g
姜 8g
香油 6g
醬油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    300g麵粉加180g水和成麵糰，20分鐘。
  • 步驟 2/11
    面餳著的時候，茴香去掉根部，洗淨，蔥、姜切末。
  • 步驟 3/11
    鍋中倒入油，爆香花椒後，將花椒撈出。油稍涼後，放入薑末。
  • 步驟 4/11
    油溫冷卻後，放入豬肉末。倒入香油，用筷子沿一個方向攪打上勁，邊攪打，邊滴入清水，醬油、鹽，攪打到粘稠。
  • 步驟 5/11
    茴香切成末，和蔥末一起放入肉餡中。包之前再攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    餳好的面揉光滑。
  • 步驟 7/11
    做成劑子。
  • 步驟 8/11
    擀成中間厚，邊上薄的皮。
  • 步驟 9/11
    像包包子一樣包好。
  • 步驟 10/11
    平底鍋中刷上油，將帶褶子的一面朝下放入，用手按扁。蓋上鍋蓋，小火烙制。
  • 步驟 11/11
    一面金黃後，翻面，烙另一面，兩面全都烙成金黃色後，出鍋。
小貼士

豬肉末要選肥瘦相間，但偏肥一些的，味道才好。

釋出於 2019-11-07
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