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豬肉蘿蔔小餡餅
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枯萎settlement

每天變著花樣給小豬同學弄早餐，時間長了有點黔驢技窮了。昨天在網上看到，網友做的的餡餅當時就讓我口水下來了，結合自家的口味，今天早上就給寶貝做這了份小份額的愛心早餐！！！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
白蘿蔔 100g
麵粉 200g
全蛋液 35g
蠔油 適量
鹽 適量
蔥碎 適量
薑末 適量
白糖 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入適量溫水和成軟麵糰，用溼布蓋住，醒三十分鐘
  • 步驟 2/14
    白蘿蔔擦成絲，放點鹽醃十分鐘後倒出蘿蔔水，再用開水焯一下，去掉濃重的蘿蔔味
  • 步驟 3/14
    用手將蘿蔔絲擠幹水份備用
  • 步驟 4/14
    肉餡中打入一個雞蛋，蛋液放多了，餡特別稀，應該放半個正好
  • 步驟 5/14
    蔥姜切末
  • 步驟 6/14
    將所有材料和調味品放在一起，朝著一個方向攪打上勁
  • 步驟 7/14
    將醒好的麵糰輕揉幾下，分成均勻的小劑子
  • 步驟 8/14
    擀成邊薄中間厚的餡餅皮，因為我家愛吃皮厚餡小的，所以皮擀的厚一點，這個結合自家口味
  • 步驟 9/14
    包上肉餡
  • 步驟 10/14
    200克面和這些餡，我一共包了七個餡餅，就是有點大小不一
  • 步驟 11/14
    平底鍋，放一點油，中小火，開烙
  • 步驟 12/14
    結合制用生煎包的作法，等餡餅兩面有焦黃的時候，沿著鍋邊往鍋裡分次倒入一點開水
  • 步驟 13/14
    然後趕緊蓋上鍋蓋，用熱氣悶一會兒，同時拿起鍋，輕晃一下，以免餡餅底部糊鍋
  • 步驟 14/14
    將所有的餡餅烙熟後，再一起放入鍋中，最後一次倒入一點開水，再悶一下，目的是使先前烙完的餡餅皮更軟
小貼士

陽陽愛嘮叨

1：餡料中放一點白糖可以提鮮，當然也可不放；

2、陽陽採用的是烙菜盒子和生煎包的綜合烹飪方法，當然也可以只用一種，成品就是菜盒子或者生煎包；

3、鍋內倒入的水要用開水，這樣會使麵皮更柔軟，更衛生，儘量不要使用生水；

4、用平底鍋沒把握的親也可用電餅鐺，當然後者更簡單更節省時間。

釋出於 2019-06-20
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