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醬燒四季豆豬肚
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海豚

四季豆不容易熟，而吃不熟的四季豆會中毒，所以烹飪時間須長點，於是就想著與豬肚搭配在一起燒製，擱入點黃豆醬和海鮮醬，能讓它成熟又入味。加入點水燒煮幾分鐘，再加入鹽等調味料後收汁。不多大會，一道醬色誘人的“醬燒四季豆豬肚”就端上了我們的餐桌。當醬香濃郁、軟軟彈彈的豬肚吃進口中時，同時眼前就是家人吃的津津有味的情景，你會覺得多花點時間清洗豬肚是多麼值得，真的停不了口。。

時間:10分鐘內
食材
豬肚 1個
四季豆 250g
油鹽 適量
薑片 適量
蒜 3瓣
紅辣椒 2個
黃豆醬 1勺
海鮮醬 1勺
八角 1個
桂皮 1小塊
乾紅椒 2個
花椒 1小勺
生抽 2勺
料酒 2勺
白酒 1小杯
白醋 1小杯
胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肚放入鹽， 搓洗豬肚， 再將豬肚翻面；
  • 步驟 2/14
    搓洗過的豬肚，用清水沖洗乾淨，這樣重複三遍，最後用白醋清洗一次；
  • 步驟 3/14
    鍋中放入冷水，將洗乾淨的豬肚放進去，再加入桂皮、八角、薑片、花椒、幹辣椒、白酒和適量的鹽；
  • 步驟 4/14
    大火煮開，加蓋，轉為小火燉煮四十分鐘；
  • 步驟 5/14
    拿出去後清洗乾淨， 並將裡面的白膜也切乾淨；
  • 步驟 6/14
    再從開水沖洗乾淨後切成條狀備用；
  • 步驟 7/14
    燒熱鍋， 放少許油， 下入四季豆翻炒；
  • 步驟 8/14
    翻炒四季豆變色後加入海鮮醬和黃豆醬繼續翻炒；
  • 步驟 9/14
    加入準備好的豬肚翻炒；
  • 步驟 10/14
    再加入適量的料酒、生抽和少許水
  • 步驟 11/14
    加蓋燜煮五分鐘；
  • 步驟 12/14
    再加入蒜粒、紅辣椒和少許水澱粉， 大火收汁；
  • 步驟 13/14
    最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；
  • 步驟 14/14
    盛入盤中。
小貼士

1. 豬肚一定要清洗乾淨， 用鹽搓洗豬肚裡外面， 用清水沖洗乾淨， 這樣重複三遍；最後用白醋清洗一次；

2 豬肚加入大料和適量的白酒，幫助去異味；並加入點鹽入底味；燉煮四十分鐘，讓豬肚九成熟；煮熟後拿出來再將裡面白色的膜去除乾淨，這樣處理好的豬肚切成條備用；

3. 四季豆不容易熟，而不熟的四季豆吃了會中毒，所以炒過四季豆後，再加入豬肚一起燜煮，同時加入黃豆醬和海鮮醬燜燒入味，直至熟透；最後加入蒜粒等、調味料大火收汁。

釋出於 2019-11-07
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