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紅燒小龍蝦
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pantry愛遲到

這個時候吃龍蝦，不要盲目選大的，因為初夏的時候大龍蝦很好吃，這個時候就是小龍蝦當道啦！又小又容易入味的做法就是可以吮手上湯的做法，首推紅燒。

時間:10分鐘內
食材
小龍蝦 1000g
姜 1塊
幹辣椒 適量
蒜 1頭
八角 1個
香葉 2片
冰糖 5粒
紅燒醬油 2湯匙
料酒 3湯匙
鹽 適量
十三香 1茶匙
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖。小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。
  • 步驟 3/5
    倒入龍蝦和十三香大火煸炒。
  • 步驟 4/5
    蝦六成變紅依次加料酒，冰糖，紅燒醬油，繼續煸炒2分鐘，倒入一碗開水。
  • 步驟 5/5
    煮10-15分鐘（根據蝦大小），全身變紅即可。出鍋之前可以放點雞精提味。
小貼士

小龍蝦要選擇產地比較好的，比如現在說的生態龍蝦，腮很白很乾淨。挑選的時候用一隻手掐住頭，另一隻手捏捏肚子，硬邦邦比較飽滿的比較好。在徐州，青殼蝦比紅殼的受歡迎，因為青殼的皮比較軟，好剝皮。小龍蝦雖好，但是不能貪吃！因為它會誘發痛風。有些人喜歡吮吸蝦腮，十分不建議的吃法！蝦腮裡面髒東西最多。

釋出於 2019-10-15
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