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紅燒小龍蝦
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向文可有可無

這個季節是小龍蝦蝦黃最多的時候，而且小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
尖椒 1個
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在處理小龍蝦的時候很容易被它夾傷，所以在處理之前，先把小龍蝦的鉗子剪掉一半，然後再用刷子把它的肚子底下給刷乾淨
  • 步驟 2/8
    接下來把蝦尾處的筋給抽掉，剪掉小鉗子，去掉蝦頭（去蝦頭的時候可以少去點，最大限度地保留住蝦黃，只要把頭裡的蝦腔挑出去掉就可以了）。再把蝦肚子兩邊的蝦殼各去掉一塊，去除裡面的毛毛，就可以了
  • 步驟 3/8
    再次清洗的時候注意別把蝦放在水龍頭下衝洗了，（因為水太猛會把蝦黃給沖掉的）用水多過幾遍就可以了
  • 步驟 4/8
    準備好蔥姜和尖椒（因為我們家不怎麼吃辣，就放了尖椒微微有點辣味，喜歡辣的放小米辣之類的都可以）
  • 步驟 5/8
    油熱後放入蔥姜和尖椒爆香
  • 步驟 6/8
    放入小龍蝦，翻炒均勻，加入料酒、鹽、糖、醬油上色
  • 步驟 7/8
    加入清水燉開，收汁即可（雞精可加可不加，小龍蝦本身就很鮮)
  • 步驟 8/8
    痛痛快快的品嚐吧,蝦身上不能吃的都去除了
小貼士

在處理小龍蝦之前先把小龍蝦的鉗子剪掉一半,被它夾到真的很疼的

釋出於 2024-11-16
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