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滷煮小土豆
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高岑化

好吃

時間:10-30分鐘
食材
小土豆 1000g
花椒 20粒
大茴 4粒
蠔油 適量
香葉 適量
燈籠椒 4個
白芷 適量
食鹽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
大蒜 適量
桂皮 適量
朝天椒 4個
姜 適量
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小土豆在清水裡洗淨，洗的時候外皮用手揉搓就可以去掉。
  • 步驟 2/12
    花椒和白芷
  • 步驟 3/12
    香葉。
  • 步驟 4/12
    大茴和桂皮。
  • 步驟 5/12
    燈籠椒和朝天椒
  • 步驟 6/12
    調味料。
  • 步驟 7/12
    大蒜。
  • 步驟 8/12
    冰糖
  • 步驟 9/12
    姜洗淨切片。
  • 步驟 10/12
    內添清水，放入小土豆
  • 步驟 11/12
    然後把除大蒜之外的所有調料放入鍋中，開火滷煮至土豆熟透
  • 步驟 12/12
    可以用筷子插一下，悉知土豆煮熟的情況，關火燜不吃的時候，小土豆就泡在滷水裡入味，隨時吃隨時撈出即可。
小貼士

1.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

2.土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

3.人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意是不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

釋出於 2019-11-29
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