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骨頭燒小土豆
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酷酷reactor

星期趕街的時候買了一些小土豆，這些土豆可真小，只有小手指大小。這麼小的土豆只能先用水煮熟，然後再剝皮。我想用排骨燒小土豆，可是骨頭解凍後我才發現拿錯了，解凍出來的不是排骨而是準備用來燉湯的骨頭，再解凍排骨來不及了，最後只好用這骨頭燒小土豆，味道還是一樣好吃。

時間:1-2小時
食材
豬骨頭 500g
小土豆 400g
油 適量
鹽 適量
冰糖 1.5湯匙
料酒 一湯匙
蔥段 適量
薑片 三片
蒜 3瓣
辣椒 4個
八角 2個
草果 1個
生抽 兩湯匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小土豆放盆裡搓洗淨泥沙，然後放入煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/10
    把煮熟的小土豆剝去外皮備用。
  • 步驟 3/10
    骨頭冷水下鍋焯一下水去除血沫。
  • 步驟 4/10
    炒鍋放少許油，放入冰糖炒出糖色。
  • 步驟 5/10
    冰糖炒出糖色以後下骨頭翻炒上色。
  • 步驟 6/10
    倒入適量的水煮沸，放入一匙的料酒。
  • 步驟 7/10
    放入蔥段、薑片、蒜片、辣椒4個、八角2個、草果1個。
  • 步驟 8/10
    放入適量的鹽、味精和兩匙的生抽改小火燒一小時。
  • 步驟 9/10
    一小時後放入剝了皮的小土豆繼續燒。
  • 步驟 10/10
    待湯汁要燒乾時淋少許水澱粉即可關火裝盤。
小貼士

沒有小土豆用普通土豆就行，大小都是一樣的味。

釋出於 2020-02-14
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