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紅燒小土豆
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不要魚丸要粗麵

前幾天逛菜市場，發現有小土豆，意外收穫，萬分的驚喜，瞬間覺得做菜真是樂趣多多，能因為買到一種中意的食材或者一個漂亮的碗碟開心一陣子。現在是新土豆上市的季節，趁著有小土豆的時候，抓緊時間吃吧。首先想到的是煮熟後，煎著吃，又擔心不會太入味，所以就採用了紅燒的方式，裡面加入了郫縣豆瓣醬，香辣入味，比大土豆吃著更加的軟綿細膩，一口一個，夠過癮，饞死人的土豆吃法，8步即可搞定，趕緊試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 500g
花生油 2湯匙
郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
白糖 1/2湯匙
小蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小土豆洗淨，放入鍋中煮10分鐘左右
  • 步驟 2/9
    撈出去皮，煮完後，更容易去皮
  • 步驟 3/9
    鍋中放2湯匙植物油，涼油放入1/2湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 4/9
    倒入小土豆翻炒幾下
  • 步驟 5/9
    加老抽翻炒上色，再加生抽調味，接著放入1/2茶匙白糖提鮮
  • 步驟 6/9
    加入水沒過小土豆
  • 步驟 7/9
    開中火煮至水剩餘1/3時，開大火收汁
  • 步驟 8/9
    收汁時用鏟子不停的翻炒，可防止糊鍋，也能讓小土豆上色更漂亮，收汁完畢
  • 步驟 9/9
    盛出，撒少許蔥花即可上桌
小貼士

1、用水煮完後的小土豆，去皮更容易，還可以不煮，直接用鋼絲球去皮；

2、買不到小土豆的親們，可以用大土豆切成塊狀來代替；

3、喜歡吃肉的，可在炒豆瓣醬的時候，放一些肉進去翻炒；

4、這道菜無需加鹽，因為郫縣豆瓣醬和老抽都有鹹味。

釋出於 2023-05-16
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