“輕食”一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。　　所以說，輕食的涵義一般是指分量不多的食物，同時也指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。　　果腹、止飢、分量不多，可說是「輕食」的原始概念，這幾年因為健康風吹起，生菜色拉是最早登上健康輕食食譜的選單，接著發燒的是湯品。低糖、低脂、低鹽是輕食主義的三大準則。今天發的這個土豆，因澱粉質較重，本來不在輕食之列，烤的，更是熱量偏高，可是甭管什麼菜，也要分做法，能把本身熱量高的食物控制在低熱量的範疇之內，這才是現代人提倡輕食的真正意義所在。如何控制熱量呢？第一，選擇比較新鮮的小土豆，這種土豆比較嫩，水份偏多，澱粉質比大土豆要少；第二，選擇橄欖油而非黃油，這樣脂肪含量會減少很多；第三，選擇用烤而非燜煮的方式，讓土豆吸收的油脂量減少；第四，只加少許鹽和黑胡椒調味，儘量還原真味，減少味素的吸收，減輕身體和腸胃的負擔。這樣一來，本來是一道高熱量的菜式，卻因為做法的改變，而變成一道非常健康的輕食。減肥控們是不是還在為不能吃土豆而嘴饞呢？那就來試試這款輕食做法的“黑椒橄欖油烤小土豆”吧！