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『健康早餐』蘑菇汁烤小土豆
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清秀

超市裡看見賣小土豆，覺得很可愛的同時，也在琢磨著怎麼吃掉他們。然後之前都是香辣煎炸齊上陣，覺得對小土豆未免太過火辣，這次就試試烤加燉，給小土豆洗一個蘑菇浴。再搭配上一杯牛奶或是豆漿，就是一頓健康的早餐啦~~~

菜譜參考自Pinterest。

1湯勺=15ml 1茶勺=5ml

以下分量為1人份。

熱量約300大卡/份。

tips：想讓這道菜變得更快手，那就提前一晚分別烤好蘑菇和土豆，放冰箱儲存，第二天組合起來加醬汁燉煮就行啦~~土豆和蘑菇一起共度了一晚，風味更濃郁了噢

食材
小土豆 200g
水 適量
鹽 1茶勺（煮土豆）
橄欖油 1茶勺
鹽和黑胡椒 適量
白蘑菇 80g
鮮香菇 40g
蒜瓣 1瓣
辣椒粉 少許
百里香 新鮮1根，或幹百里香一小撮
巴薩米克醋 10ml
黑胡椒 適量
高湯（清水） 50ml
淡椰漿 35ml
白葡萄酒 25ml
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    烤箱預熱220度。爐子上煮一鍋水做準備。白蘑菇和香菇洗淨去把，切成8mm厚的片。蒜瓣切片。
  • 步驟 2/11
    兩種菇和蒜片放入一個大碗中，加入橄欖油、巴薩米克醋、百里香、1/4茶勺鹽、適量paprika辣椒粉、黑胡椒混拌均勻。
  • 步驟 3/11
    準備烤盤，將2放入，鋪開，保證受熱均勻。放入預熱好的烤箱中，烤制12分鐘。
  • 步驟 4/11
    烤制的過程中準備小土豆。土豆洗淨，放入步驟1的沸水中，水中加1茶勺鹽，煮10分鐘以上，煮至土豆能用筷子戳穿。撈出瀝乾。
  • 步驟 5/11
    此時菇菇已烤制好，取出，並將烤箱調製200度。
  • 步驟 6/11
    將小土豆排列入烤盤，均勻淋上橄欖油，撒上海鹽和手磨黑胡椒，確保每一顆土豆都沾上油和調料。送入烤箱烤烤至表面金黃（大概20-25分鐘），大概就是圖中的樣子了。
  • 步驟 7/11
    準備一個平底鍋。鍋燒熱，加入少量橄欖油（分量外），中火油燒熱後放入烤好的蘑菇和蒜片，翻炒1分鐘。
  • 步驟 8/11
    倒入白葡萄酒，翻炒2分鐘，讓酒味揮發掉。
  • 步驟 9/11
    將烤好的土豆整齊排列入步驟9，加高湯或清水燉煮。
  • 步驟 10/11
    均勻淋入淡椰漿，稍作攪拌，轉大火沸騰後繼續燉煮收汁。（tips）
  • 步驟 11/11
    出鍋前撒上蔥花裝飾。
小貼士

喜歡湯汁多的可以少煮一會兒，喜歡湯汁濃郁的可以多煮一會兒，但注意湯汁不要收的太乾。

釋出於 2018-09-23
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