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全家人都愛吃的健康早餐：五穀雜糧小麥芬
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額完小小網民奚晌

如果你喜歡玉米麵的味道，這個麥芬是會吃上癮的，因為材料完美的烘托了玉米麵的香甜，裡面有全麥麵粉，玉米麵，燕麥片等，晚上烤一爐出來，第二天早上就可以抓上兩個在路上吃，或者乾脆做下午茶點心。 大多數烘培點心都是高糖，高蛋的， 吃多了容易膩。 這個麥芬就是烘培界的小清新，不僅清淡健康，而且做法也很簡單，很容易自由發揮，多數材料都可以替換（除了玉米麵），吃了也無負罪感。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋或低筋麵粉(美國king Arthur） 1 杯
全麥麵粉（美國king Arthur） 1/3 杯
細玉米麵 1/3 杯
燕麥片（美國greenwise有機燕麥片） 1/3 杯
泡打粉（美國argo無鋁） 2 小勺
小蘇打 （可省） 1/4 小勺
鹽 一點點
牛奶 1杯
檸檬汁或白醋（可省） 幾滴
楓糖（美國highland sugarwork純正楓糖） 1/3杯 或85克
雞蛋 2 個
黃油 1 條（8大勺）
葡萄乾 1 杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤箱預熱200 攝氏 （400 華氏）度。 紙杯蛋糕烤盤上鋪上紙杯，或者用矽膠杯。如果沒有紙杯，用矽膠杯或者抹油也行。
  • 步驟 2/7
    取一個碗，黃油融化，室溫放涼。
  • 步驟 3/7
    取另一個碗，雞蛋打散，加入牛奶，楓糖和檸檬汁。用打蛋器攪拌均勻。 再加入融化的黃油，攪拌均勻。 如果黃油遇冷又凝固了，就稍微加熱一下。 注意只要把黃油融化了就好，千萬別把雞蛋給煮熟了。
  • 步驟 4/7
    把麵粉，全麥麵粉， 玉米粉，鹽，泡打粉，蘇打粉（如果沒用檸檬汁，蘇打粉也不需要），全部過篩到另一個大盆中。再倒入燕麥片。把粉類攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    把牛奶液體倒入粉類的大盆，迅速攪拌至粉類溼潤即可，再倒入葡萄乾，攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    把攪拌好的蛋糕液用勺子舀入紙杯蛋糕盤中。8分滿。 喜歡的話還可以在表面上灑多點燕麥片。 送入烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃。
  • 步驟 7/7
    把麥芬從烤箱拿出後， 放置5分鐘後，再把麥芬都拿出來晾涼。 如果用了紙杯，趁熱把紙撕下來， 否則放涼了紙就比較難撕。
小貼士

1. 楓糖可以用蜂蜜代替。 就是味道會少了楓糖的清香。

2. 不喜歡太多全麥麵粉的， 也可用中筋麵粉代替。 全麥麵粉會令口感粗糙些，這個麥芬玉米麵是最重要的。

3. 不放檸檬汁或白醋的，也別放小蘇打哦。 這兩個材料都是成對出現的。

4. 這個麥芬已經很不甜了，我家裡已經有人一邊吃一邊嚷嚷著要擦果醬了。所以如果喜歡有點甜味的，就別減糖了。

5. 如果沒有葡萄乾，可以用別的乾果代替，甚至玉米粒也是很不錯的選擇。一點乾果都不放的話，可能要適當加一點糖，或者抹果醬吃。

釋出於 2018-08-18
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