滷三拼 - 滷三拼的做法,滷三拼怎麼做好吃,滷三拼的家常做法 - 京細菜譜

滷三拼

8410 熱度 182 收藏

維運蹲街守護

關注

天氣漸漸變涼，食慾也開始恢復了。先森喜歡吃滷肉，以前都是在外面買著吃，但是說句心裡話，賣的滷肉雖然味道不錯，但是吃著心裡感覺不舒服，現在的食品安全問題確實讓人擔憂。總感覺在外面吃東西不放心，不如自己做得乾淨，趕緊自己動手做吧。滷味，是一個簡單的做法，老少皆宜的菜，我們家最喜歡大雜鍋的去滷，各種各樣的材料，吃著香。豬舌是我的大愛哦.哈哈！

時間:30分鐘-1小時

食材

豬舌 500g

豬心 500g

豬瘦肉 500g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把要滷製的各種食材洗淨瀝乾水分
步驟 2/9

洗乾淨的食材冷水入鍋焯燙過涼。
步驟 3/9

準備一包自家滷調料
步驟 4/9

炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
步驟 5/9

小火炒出糖色加適量的清水後關火
步驟 6/9

老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋裡，加入需要量的清水
步驟 7/9

在倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開
步驟 8/9

把所有食材倒入鍋裡，加如適量的鹽再次煮開中小火15分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
步驟 9/9

切片直接吃或者根據自己的口味做個蘸料都不錯

小貼士

1.焯水的肉不要用冷水沖洗，不然肉會回縮；

2.滷好的肉在湯汁裡泡一泡會更入味。

3.老滷是每次滷菜之後的湯汁，留起來後下次繼續使用，用它滷菜會越來愈香醇。

4.滷燉料包是有現成的賣，很方便滷菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。

釋出於 2024-03-08