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滷水三拼
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光明磊落

昨天晚上淇爸回來拎了一袋雞肝一袋雞爪和一捆菠菜回來，一看就知道這是給兒子買的，於是就立馬把雞肝泡水了。這些肝臟必須泡水兩個小時以上才能吃的，肝臟是解毒的，一定要多泡泡水，中間也要勤換水。這雞肝我就泡了一宿，今天就索性做滷雞肝吧，又加了雞爪和玉米筋，吃起來還挺不錯。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 6個
雞肝 300g
玉米筋製品 適量
鹽 適量
醬油 適量
老抽 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
乾紅辣椒 適量
大料 適量
茴香 適量
香葉 適量
花椒粒 適量
白芷 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞肝提前一宿泡水，中間要換水
  • 步驟 2/11
    雞爪解凍，切掉指甲
  • 步驟 3/11
    玉米筋泡軟
  • 步驟 4/11
    鍋中坐水，焯燙雞爪
  • 步驟 5/11
    接著焯雞肝
  • 步驟 6/11
    準備好所有調料
  • 步驟 7/11
    鍋中重新加水，放入蔥段薑片、紅辣椒、香葉，剩下的調料裝到調料盒中
  • 步驟 8/11
    放入老抽、醬油、一大塊冰糖，大火燒開，將調料煮出香味
  • 步驟 9/11
    放入雞爪、雞肝和玉米筋，煮15分左右
  • 步驟 10/11
    然後加入鹽調味，再繼續煮幾分鐘
  • 步驟 11/11
    煮好後浸泡一會，使其更入味
小貼士

如果不喜歡吃老點的雞肝可以先煮雞爪，然後再放雞肝同煮，這樣雞肝就會很嫩

滷好後如果不急著吃可以浸泡一會再吃，使其更入味

釋出於 2019-11-14
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