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滷牛肉豆乾
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愛美

我家孩子特別愛吃滷的牛肉，今天買了半斤，加了豆皮一起滷出來，不是老滷湯，自己配製的，感覺還是老滷才會越滷越香，味也會越來越濃，不過還是覺得挺好吃的。

時間:1-2小時
食材
牛肉 250克
豆皮 1張
鹽 1勺
辣椒 幾個
花椒 1勺
八角 3個
料酒 2勺
香葉 3片
醬油 2勺
姜 幾片
冰糖 3塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一塊牛肉清泡乾淨。
  • 步驟 2/12
    準備香料。
  • 步驟 3/12
    鍋加水。
  • 步驟 4/12
    加入醬油，料酒，冰糖，鹽，薑片。
  • 步驟 5/12
    加入牛肉。
  • 步驟 6/12
    再加入所有香料。
  • 步驟 7/12
    蓋好大火煮開。
  • 步驟 8/12
    轉中為慢滷1小時，中間要翻動一下。
  • 步驟 9/12
    準備一塊豆皮。
  • 步驟 10/12
    將豆皮加入鍋中一起滷製。
  • 步驟 11/12
    中間也翻動一下。
  • 步驟 12/12
    滷好的食物在湯汁裡泡一下，再撈出切塊。
小貼士

1、用老滷湯滷出來更美味，沒有自己配製，一般就是加辣椒，花椒，八角，醬油等等。

2、牛肉比較不容易熟爛，所以滷的時候要稍微長一點。

3、滷好的食物在湯汁裡泡一下會更入味。

4、湯汁放冰箱儲存，下次滷的時候可適量新增配料，這樣反覆做成老滷湯。

釋出於 2019-11-29
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