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滷牛肉
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恬靜explicit

作為吃貨，作為無肉不歡的吃貨，對於滷牛肉是完全沒有抵抗力的，於是，跟著心清似水淡若雲老師學做滷牛肉，家人吃後都點贊

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
八角 適量
香葉 適量
姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
老滷湯 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉洗淨，用手給牛肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天，醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開焯水撈出
  • 步驟 2/8
    準備滷料
  • 步驟 3/8
    加入老滷湯，鍋中依次下入老抽，冰糖，大火燒開煮10分鐘，然後丟入焯水後的牛腱子
  • 步驟 4/8
    加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加（切記過量）
  • 步驟 5/8
    煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟，把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可
  • 步驟 6/8
    切片
  • 步驟 7/8
    裝盤盛出
  • 步驟 8/8
    配上調料也不錯哦
小貼士

醃製時間不要超過兩天，不然會太鹹。醃製過的肉質緊實不至於滷製過程中鬆散。

釋出於 2023-12-31
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