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滷牛肉
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危險男爵半香

自從發現公司旁邊有個東北店後，基本上一個星期要去採購一次。上次去的時候，看到有人買牛肉卷，羊肉卷和牛腱啥的，才知道它家有這些肉類賣。節前的一週都在好豆研究如何滷牛肉，昨天下午提前下班去買了牛腱，今天早上就做了滷牛肉。不過是第一次做，感覺還不錯。

時間:1-2小時
食材
牛腱 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    滷料，這個是買的現成配好的。
  • 步驟 2/8
    準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒，用紗布把洗好的滷料包好。
  • 步驟 3/8
    牛腱泡水四個小時以上，去除血水。
  • 步驟 4/8
    把牛腱切成塊狀。
  • 步驟 5/8
    鍋裡水燒開後，把牛肉放進去，並放進去一些蔥姜。煮大概四五分鐘後，取出，這個主要是去血水的。
  • 步驟 6/8
    剛去了雪水的牛肉。
  • 步驟 7/8
    鍋裡倒入沸水後，把牛腱和滷料和配料放進去煮，大火煮半個小時。
  • 步驟 8/8
    加入一些老抽、冰糖，改成小火煮2個小時以上，然後就可以吃了。
小貼士

牛肉真的不好煮，煮了一個半小時的時候，我就覺得應該熟了，切一塊試下，還是有點硬，於是又煮了一個小時才把牛肉煮爛。這個真的要很久，足夠的耐心。

去血水的工作一定要做。

釋出於 2023-02-11
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