滷牛肉
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滷牛肉,牛肉選擇很重要,要滷得入味,肉熟而不散,老阿姨有訣竅
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天 -
步驟 2/7
醃製好的牛肉用清水洗去花椒
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步驟 3/7
涼水入鍋，加入蔥姜料酒，燒開焯水撈出。
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步驟 4/7
將老滷湯放入鍋中，依次下入香料、幹黃醬、甜麵醬、老抽、冰糖，
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步驟 5/7
大火燒開煮10分鐘，然後放入焯水後的牛腱子
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步驟 6/7
根據口味加入適量鹽，煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟，把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。
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步驟 7/7
切片後即可食用啦。
小貼士
醃製時間不要超過兩天，不然會太鹹。醃製過的肉質緊實不至於滷製過程中鬆散。
關於香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而壓了牛肉味道。
如果用壓力鍋製作應該更省時一些吧，下次打算這樣操作。
釋出於 2020-09-29
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