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滷牛肉
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半暮未涼牧

牛肉怎麼做好吃，當然是滷了，滷牛肉要用牛腱子肉，筋頭巴腦的多，滷出來的牛肉牛肉味兒濃，還有嚼頭，如今天氣冷，滷一些存起來，早起煮碗清湯麵，加點青菜香蔥和高湯，放上幾片切片的滷牛肉，一碗豐盛的牛肉麵早餐就做好了。

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1公斤
八角 幾隻
鹽 1勺
小茴香 1小撮
花椒 適量
丁香 2粒
香葉 幾片
姜 1塊
老抽 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛腱子肉切大塊備用。
  • 步驟 2/11
    冷水入鍋，加幾片香葉，一勺料酒，待水煮開就關火，目的煮去牛肉中的血水。
  • 步驟 3/11
    不建議直接滷，這樣煮過一道水後牛肉的香味也激發出來了。
  • 步驟 4/11
    將牛肉撈出，控水
  • 步驟 5/11
    另起一鍋乾淨的水，加入香料，今天沒有草果，加點草果香味會更好。
  • 步驟 6/11
    將料水煮開，加入鹽和老抽調色。
  • 步驟 7/11
    加入焯過水的牛肉
  • 步驟 8/11
    開小火，視鍋的保溫效能和受熱程度，煮60到120分鐘即可。
  • 步驟 9/11
    將牛肉撈出，待水溫將下來，再將牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就會變得緊實，之後切片食用即可。
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

細節都在文中啦

釋出於 2022-06-28
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