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香滷鴨掌
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喪氣capability

好吃

時間:1-2小時
食材
鴨掌 8個
雞蛋 4個
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
料酒 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
老抽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨掌剪去指甲洗淨，泡在水裡， 中間換道水；
  • 步驟 2/9
    將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 加入適量的水；
  • 步驟 3/9
    按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時；
  • 步驟 4/9
    待過幾分鐘水開後撇去浮沫；
  • 步驟 5/9
    將準備好的大料放入調味料鋼球中；
  • 步驟 6/9
    將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥薑片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮；
  • 步驟 7/9
    還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮；
  • 步驟 8/9
    小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好後繼續泡在裡面；
  • 步驟 9/9
    將泡好入味的鴨掌和滷雞蛋一起放入盤中。
小貼士

1. 鴨掌剪去指甲, 用清水泡段時間，去除血水；　將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 按下燉煮功能鍵；

2. 水開後撇去浮沫進一步去腥，再放入滷製的調味大料、蔥薑片、醬油等調味料燉煮；

3. 滷鴨掌時同時可以放入雞蛋一起滷，但是雞蛋無須煮很長時間，　所以鴨掌快熟了再放雞蛋；

4 和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點；如果電飯煲時間不夠，可以適量加點時間；

5.滷好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。

釋出於 2019-11-29
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