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香滷鴨掌
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惠蕭山情人

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質、低糖、少油脂，理想的減肥食品哈。

鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者，一般脾胃虛寒者少食。

前段時間滷了不少美味，現在老滷湯還在，滷上一碟鴨掌，是菜也是零食哦。

時間:1-2小時
食材
鴨掌 8只
老滷湯 適量
小蔥 適量
姜 適量
滷料 1小包
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材。
  • 步驟 2/8
    把鴨掌用清水洗淨，剪去指甲。
  • 步驟 3/8
    準備好姜蔥，滷料一小包。或者準備一些香葉、桂皮、八角、茴香。
  • 步驟 4/8
    加入姜和蔥，燒開水。
  • 步驟 5/8
    加入鴨掌焯水。然後再用溫水洗一下。
  • 步驟 6/8
    焯過水的鴨掌，同姜和蔥，香料包一起入鍋。
  • 步驟 7/8
    把老滷湯再次燒開，放入步驟6燒開的水和鴨掌。再把浮沫去掉。燒開後轉小火滷製約1小時，然後再泡一泡即可。按個人口感定時間。
  • 步驟 8/8
    滷好的鴨掌。
小貼士

1、沒有老滷湯，就用八角、香 葉、桂皮、香蔥、姜、小茴香，加上老抽、料酒各適量同鴨掌一起滷製即可。

2、也可以用滷料包代替香料。

3、口味和口感按個人喜歡而變哈。

釋出於 2022-06-30
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