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香滷鴨掌
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迷死佳

難得在中國店看到買生鴨掌的，動心想做滷鴨掌了，決心買回家，我這個愛吃雞爪爪鴨爪爪的人真是很愛很愛這道菜。

沒擺盤拍漂亮片片，因為實在是等不了了，要開吃啦！

食材
滷料包 適量
鴨掌 適量
蔥，姜，蒜 適量
幹辣椒，花椒粒，香葉，八角 適量
生抽，老抽，糖，鹽，料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨爪洗淨。
  • 步驟 2/4
    薑片，蔥段，和鴨掌一起放入冷水中至煮沸5分鐘。煮好後挑出蔥姜，用水衝去浮沫。
  • 步驟 3/4
    在砂鍋內倒入植物油，把蔥段薑片蒜瓣爆香，同加入幹辣椒，花椒，香葉，八角 略炒香。倒入清水，加入滷料包，加料酒，生抽，老抽，糖，鹽。放入煮好的鴨掌。
  • 步驟 4/4
    大火將滷水燒開，轉中火燜1小時，至鴨爪酥爛。
小貼士

撈出鴨爪後，將滷水過濾掉其中的滷料，滷汁可以儲存在冰箱中作為老滷水，可繼續用來滷豬耳朵，雞爪，雞胗等等。不過也不要儲存太久，畢竟什麼東西都吃新鮮的比較好。

釋出於 2018-09-12
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