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香滷鴨掌
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迷死佳

難得在中國店看到買生鴨掌的,動心想做滷鴨掌了,決心買回家,我這個愛吃雞爪爪鴨爪爪的人真是很愛很愛這道菜。

沒擺盤拍漂亮片片,因為實在是等不了了,要開吃啦!

食材
滷料包 適量
鴨掌 適量
蔥,姜,蒜 適量
幹辣椒,花椒粒,香葉,八角 適量
生抽,老抽,糖,鹽,料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨爪洗淨。
  • 步驟 2/4
    薑片,蔥段,和鴨掌一起放入冷水中至煮沸5分鐘。煮好後挑出蔥姜,用水衝去浮沫。
  • 步驟 3/4
    在砂鍋內倒入植物油,把蔥段薑片蒜瓣爆香,同加入幹辣椒,花椒,香葉,八角 略炒香。倒入清水,加入滷料包,加料酒,生抽,老抽,糖,鹽。放入煮好的鴨掌。
  • 步驟 4/4
    大火將滷水燒開,轉中火燜1小時,至鴨爪酥爛。
小貼士

撈出鴨爪後,將滷水過濾掉其中的滷料,滷汁可以儲存在冰箱中作為老滷水,可繼續用來滷豬耳朵,雞爪,雞胗等等。不過也不要儲存太久,畢竟什麼東西都吃新鮮的比較好。

釋出於 2018-09-12
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