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香滷鴨掌（好吃得不得了）
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刃舅票簧醫

平時看電視或閒得發慌的時候總想吃零食，本人又是肉食性動物，總喜歡在外面買一些滷鴨掌翅或周黑鴨之類的來啃，但總覺得外面做的不衛生，為了自身健康著想，還是自己動手，豐衣足食！吃過自己做的，不再買外面的新增劑！

食材
鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g
花椒 一小把
幹辣椒 10個（幹辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）
香葉 6片
桂皮 3片（長度大約10cm）
生抽 半碗
冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點）
八角 兩塊（大塊不是小瓣哦）
姜、蒜 姜6片，蒜5瓣
料酒 20克（可加可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）
  • 步驟 2/4
    將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份。
  • 步驟 3/4
    把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鐘）出鍋搞定。
  • 步驟 4/4
    成品
小貼士

要想鴨掌再軟點煮的時間可以長一點，但最長不能超過35分鐘，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關火後不要立即出鍋，侵泡一個小時更入味。我比較喜歡一關火就出鍋，攤涼點開吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來吃就好了。不需要加鹽

釋出於 2018-06-20
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