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鹼水水晶粽、涼粽（好吃得不得了的水晶粽，沒有之一）特產粽子，鹼水粽
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揖隙孛又碩

這個是鹼水的做法，希望親門喜歡！！這個粽子是冷吃不是熱吃哦，做的時候也不放肉的哦，因為吃的時候粘蜂蜜或者白糖吃！！！

食材
糯米 吃多少做多少哦
水 適量
粽葉 適量
繩子 適量
籃子（放米和放粽子葉用的） 2個
食用鹼水（喝湯的勺子） 2-3勺（500g的量）
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    拿適量的鹼水和少許油浸泡洗乾淨的糯米，糯米浸泡過夜（不用洗），而且水要淹沒過米一公分（如果想要粽子更透明的話就多放半勺或者一勺的鹼）夏天天氣熱，因為需要浸泡過夜，為了預防米變質，變酸，所以建議最好放冰箱裡面浸泡哦！冬天就不需要放冰箱了！
  • 步驟 2/15
    糯米浸泡過夜之後洗乾淨濾幹水分待用
  • 步驟 3/15
    粽葉拿開水燙過洗乾淨晾乾（開水燙過的粽葉韌性很強不容易斷裂）
  • 步驟 4/15
    下面是粽子的包法
  • 步驟 5/15
    把粽葉捲成小三角形狀
  • 步驟 6/15
    把浸泡好的米放入小三角里面
  • 步驟 7/15
    長出來的葉子兩邊對摺
  • 步驟 8/15
    對摺好的葉子往前面包，剩餘的往旁邊卷
  • 步驟 9/15
    拿稻草和繩子綁好
  • 步驟 10/15
    要綁結實了，以免煮的時候糯米漏出來哦！！
  • 步驟 11/15
    包好的粽子放鍋裡面煮，水要淹沒過粽子，煮的時候水加一小湯勺鹼，水會慢慢的一點一點的被燒沒了，不過不要急，加水就好！每次加水都保持加到剛好沒過粽子一公分以上
  • 步驟 12/15
    煮好的粽子飄香四溢，冷卻了拿蜜糖沾著吃！！！
  • 步驟 13/15
    很通透很Q彈哦，比西米要香要好吃很多！！！
  • 步驟 14/15
    口水流了，冷卻了開吃！！
  • 步驟 15/15
    糯米也可以做得這樣透透的噢！
小貼士

鹼多了粽子會更透明哦！

因為是食用鹼，不是工業鹼，所以不用擔心哦！

超市或者菜市都有現成的鹼水賣，不用配製也可以！

自己配製也是可以的哦！

如果還是不太放心或者你可以用小蘇打哦，但是小蘇打要放的量會更多一些哦。

中秋節做月餅的梘水也可以代替噢！

煮的時間和平時的米粽（肉粽）一樣哦！

喜歡的朋友收藏了動手做吧···

釋出於 2019-03-06
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