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紅燒鳳尾魚
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維運蹲街守護

話說，鳳尾魚這種小東西著實讓人喜歡，味鮮美，蒜瓣肉，刺少，便於老人和孩子吃，我家每次上超市都會搶一大袋子回來，紅燒鳳尾魚也是小豬同學最愛的菜餚之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
超市冷凍鳳尾魚 500g
花生油 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
配料用液體料酒 適量
醬油 適量
香醋 適量
裹魚用的麵粉 適量
燒魚用的清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將魚化凍，洗乾淨備用
  • 步驟 2/7
    蔥、姜、蒜切塊，白糖、鹽、料酒、醬油、醋混裝在一個小碗裡，攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    先將魚挨個在麵粉中滾一下
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，油溫七成熱時，下魚，炸至兩面金黃即可
  • 步驟 5/7
    將魚全部炸完後（如果魚不多的話也不用將魚撈出），利用鍋中底油倒入蔥、姜、蒜塊和花椒、大料
  • 步驟 6/7
    炸出香味後倒入液體配料，再加入清水至將魚淹沒（一定要一次性將水加足，千萬不可半途再加水）
  • 步驟 7/7
    用鍋鏟輕輕從魚的底部鏟動幾下，以免糊鍋，最後大火收魚湯，收好的魚湯應該呈現粘稠狀
小貼士

陽陽愛嘮叨：

1、無論做什麼魚蔥、姜、蒜，這三個小夥伴缺一不可；

2、無論做什麼魚，液體配料中加入料酒或者一點牛奶，加入的水量一定要一次性加足，不可中途再加水，這兩點決定著做好的魚腥不腥，鮮不鮮；

3、因個人口味的問題，配方中的配料均為適量，請結合自家口味進行烹製。

釋出於 2020-04-13
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