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香煎鳳尾魚
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孤獨jelly

鳳尾魚俗稱“子鱭”、又稱“鱭魚”，它是名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀象鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱鳳尾魚。鳳尾魚雖然魚刺多，但炸過的鳳尾魚酥脆可口，連魚刺都可以嚼碎吞肚。以下介紹的是我們潮汕地區的經典做法，做出來的魚外香甜，裡酥脆。

時間:10-30分鐘
食材
鳳尾魚 400g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鳳尾魚去肚，洗淨，用少量的鹽醃製半個鐘頭；準備蒜末和生抽
  • 步驟 2/7
    平底鍋中下適量的油，下蒜末煎出香味
  • 步驟 3/7
    講 鳳尾魚平鋪，煎到兩面金黃出鍋待用
  • 步驟 4/7
    平底鍋中加入少量的水
  • 步驟 5/7
    加入適量的生抽
  • 步驟 6/7
    將鳳尾魚回鍋，讓它們的表面都蘸上生抽
  • 步驟 7/7
    好好吃的魚來咯
小貼士

用清水和生抽煮開，魚再回鍋有三個好處：

1.魚更加入味，魚肉表面蘸上了生抽更加鮮美。

2.比干煎的多了一種口感，不僅僅是酥脆。

3.讓魚的顏色更好看。

釋出於 2019-07-19
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