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茄汁鳳尾魚
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偎蒂手送遣

這幾年每到過年時好同學都會送我家一大盒安徽黃山有機特產,如木耳、香菇、雞松茸等,這次的包裝盒竟然還有一大包“鳳尾魚”小魚乾;看到這就想起我們這裡的滷菜店常賣的茄汁魚乾來:又脆又酥的小魚乾裹著酸酸甜甜的番茄醬很好吃,絕對的下酒菜;記得兒時家裡來不及做時,家人都會讓我們去買一小包回來給老爸就喝酒;而我們走來走去時,還不時用手去揀一根快速地放進嘴裡解饞呢~~~那位開啟包裝看到這包小魚乾也意外,因為他也好這一口,所以當天就想撕開炸著吃,被我連忙制止了;哈哈,不是捨不得給他吃,而是我想做道菜譜啊;可惜一沒時間做害得那位天天說:哎,虧了我不是饞貓,否則等吃你的小魚乾,那還不得餓死啊~~~

時間:10-30分鐘
食材
鳳尾魚 125g
芥花油 適量
食鹽 1小勺
白糖 3湯匙
白酒 1勺
白芝麻 1小碟
番茄沙司 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    用溫水浸泡一會
  • 步驟 3/12
    洗淨瀝乾
  • 步驟 4/12
    鍋熱後,倒入較多的芥花油
  • 步驟 5/12
    放入一半的鳳尾魚
  • 步驟 6/12
    炸至金黃後揀出瀝油,繼續炸至另一半
  • 步驟 7/12
    待全部炸完後,留少許底油,放入番茄沙司和白糖
  • 步驟 8/12
    再加入1小勺食鹽和少許白酒
  • 步驟 9/12
    炒勻後撒入白芝麻
  • 步驟 10/12
    倒入炸好的鳳尾魚
  • 步驟 11/12
    翻炒幾下,使之全部裹上茄汁關火
  • 步驟 12/12
    小魚乾又香又酥又脆且酸酸甜甜,絕對是一道美味的下酒菜啊
小貼士

1、這是太糊裡的鳳尾魚,為淡水魚

2、炸制時需中小火,過大容易炸糊

3、放少許白酒(或是料酒)可以去腥

釋出於 2019-07-23
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