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油烤鳳尾魚
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南方有約

鳳尾魚俗稱“子鱭”、又稱“鱭魚”，它是名貴的經濟魚類，是我們浙江的著名特產。因其尾部分叉形狀象鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱鳳尾魚。鳳尾魚很鮮美，油烤鳳尾魚更是下飯佐酒的美味佳品。

時間:10分鐘內
食材
鳳尾魚 350g
菜油 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鳳尾魚洗淨，去內臟。（鳳尾魚的魚鱗特別容易去掉，只要將它們放在淘籮中，用手捏幾下就可以去掉的）
  • 步驟 2/5
    洗淨的鳳尾魚均勻碼放在盤中，加適量的鹽和料酒，稍稍醃製一會兒，使之入味。
  • 步驟 3/5
    鍋中放適量的菜油，將鳳尾魚整齊碼放，慢慢地煎。
  • 步驟 4/5
    一面煎完煎另一面。
  • 步驟 5/5
    兩面都煎完後，出鍋，裝盤。
小貼士

因為是油烤而不是油炸，所以不需要放很多很多的菜油。

釋出於 2019-08-08
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