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Boquerones en vinagre醋浸鳳尾魚
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食材
鳳尾魚或沙丁魚
適量
橄欖油
適量
葡萄白醋
適量
大蒜
適量
歐芹
適量
鹽
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
洗,殺,去頭、內臟、骨頭
步驟 2/5
用水衝乾淨,擦乾水份,整齊的碼在盒子裡,倒上一點鹽,然後用葡萄醋倒進盒子到淹沒所有魚。
步驟 3/5
放入冰箱冷藏放兩個小時至一天,看製作的量,以及你喜歡的口味,如果喜歡軟嫩些,只要看到所有魚表面都發白了就可以了,如果喜歡硬一些,就要到魚用筷子夾起來,所有縫隙都變白,冷藏期間可以翻動一下,以讓所有的魚都醃製到差不多的程度
步驟 4/5
醃製好了之後,拿出來用水沖洗小魚,一條一條洗,並甩掉多餘的水,再次放入盒子裡碼好,放入切碎的大蒜和歐芹,倒入大約之前一般量的醋,放一點鹽,再倒入一些冰水至覆蓋魚肉,再放入冰箱,要吃的時候倒上一點橄欖油就可以了。
步驟 5/5
也可以事先把大蒜和歐芹切碎和橄欖油混合在一起,要吃的時候用這個,風味更佳。如製作的比較多,可以把魚裡面的醋水混合物倒一部分掉,倒入橄欖油,放冰箱可以放一個星期左右。
小貼士
沒什麼好寫的,本身沒難度,就是要耐心,去骨洗魚都很需要耐心
釋出於 2019-02-23
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