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香酥炸雞排
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奚笑天沙

家有熊孩子，就喜歡吃油炸食品，尤其是炸雞排，可以想象其受歡迎程度。一整塊大雞排，澆淋上番茄沙司，趁熱咬一口，嗜肉的朋友頓時覺得各種滿足……麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美，就是會上火，儘量少吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 250g
生菜 1片
鹽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
番茄沙司 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞胸肉去除筋膜，用刀從中間切開，不要切斷，用刀背在雞肉正反面上反覆敲打。
  • 步驟 2/12
    雞胸肉放到容器裡，加上蠔油、醬油、胡椒粉、鹽，用手抓拌。
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜研製2個小時左右。
  • 步驟 4/12
    雞胸肉全身裹上一層澱粉。
  • 步驟 5/12
    再放到雞蛋液裡蘸勻。
  • 步驟 6/12
    最後用麵包糠均勻的裹滿全身。
  • 步驟 7/12
    油燒到7分熱，放入雞胸肉炸，小火不停的翻來翻去。
  • 步驟 8/12
    煎制雙面金黃盛出，控油。
  • 步驟 9/12
    用刀切成一片片，方便食用。
  • 步驟 10/12
    生菜洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 11/12
    做好的雞排放到生菜上面，擠上番茄沙司或者沙拉醬即食。
  • 步驟 12/12
    來張特寫，趁熱吃，很香、很酥脆。
小貼士

1、油炸的時候一定要小火低溫，麵包糠很容易炸糊。

2、剛炸出來的趁熱吃，涼了就不香了。

釋出於 2019-08-13
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