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香酥炸雞排
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想喝醉

週末時又接到兒子資訊，告訴這幾天回來休息幾天；放下手機就在想這次又要做點什麼給那小子吃呢？前段時間因為拔了智齒還縫了4針，都以簡單清淡稀軟飲食為主，人也瘦了一大圈；這次回來得給好好補償補償哈；到了這我們這：不老不少的尷尬年紀，也算是人生中最受累的一段吧；照著小的也要顧著老的；家中有啥好吃，按慣例也要給老媽送去一份的~~~

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 400克
雞蛋液 1個
麵包糠 適量
玉米澱粉 適量
薑絲 少許
雞粉 少許
蠔油 少許
魚露 1湯匙
料酒 2湯匙
食鹽 1小勺
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好雞脯肉
  • 步驟 2/13
    去筋膜洗淨後用刀橫剖成兩片
  • 步驟 3/13
    用刀背輕輕將雞肉敲鬆散些
  • 步驟 4/13
    碗中放入食鹽、白糖、料酒、魚露、蠔油和雞粉調勻
  • 步驟 5/13
    把敲過的雞肉片、薑絲放入醃製2小時以上
  • 步驟 6/13
    準備好雞蛋液、麵包糠和玉米澱粉
  • 步驟 7/13
    取一片雞肉二面裹上玉米澱粉後抖一抖
  • 步驟 8/13
    然後放入雞蛋液中兩面浸溼
  • 步驟 9/13
    再將二面均勻裹上面包糠
  • 步驟 10/13
    鍋中倒入適量葵花籽油
  • 步驟 11/13
    加熱至放幾粒麵包糠至油裡，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可
  • 步驟 12/13
    放入雞排炸至兩面金黃，撈出瀝淨多餘油脂
  • 步驟 13/13
    最後淋些番茄沙司，味道好極了
小貼士

1、雞脯肉提前醃製後更入味

2、使用玉米澱粉比普通生粉，經炸制後比普通生粉、麵粉會更加酥脆

3、判斷油溫是否合適：放幾粒麵包糠至油裡，看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫既可​

釋出於 2019-12-05
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