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香酥炸雞排
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幸騎蝸牛追導弾

兒子很喜歡吃雞排，原來經常帶兒子去肯德基吃，現在自己會炸了，去肯德基的次數也少了，而且自己做的衛生安全，能夠保證食材的新鮮。雞胸肉烹製的時候不做處理，吃起來口感會有點柴，怎樣才能做到吃起來不幹不柴，外酥裡嫩呢？請仔細看我的做法吧！

時間:1-2小時
食材
麵包糠 適量
雞胸肉 2塊
玉米澱粉 適量
黑胡椒粉 少許
鹽 適量
玉米油 適量
橄欖油 少許
蕃茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞胸肉洗淨瀝乾水分，用刀橫著從中間剖開，分割成1.5cm左右的薄片。
  • 步驟 2/10
    用肉錘拍松，拍松後的雞片明顯變大了。
  • 步驟 3/10
    依次把所有雞片拍松，然後在拍松的雞肉兩側抹上少許鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉和少量橄欖油，稍微抓一抓，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 4/10
    用筷子把雞蛋打散，醃製好的雞片兩面粘上玉米澱粉。
  • 步驟 5/10
    放入蛋液中，均勻裹上蛋液。
  • 步驟 6/10
    最後裹上一層面包糠，用手按壓一下，讓麵包糠緊實地粘在雞片上。
  • 步驟 7/10
    開大火把玉米油加熱至七成油溫，放入裹滿面包糠的雞片油炸，這時把大火調到中火。
  • 步驟 8/10
    炸至兩面金黃即可出鍋。
  • 步驟 9/10
    用刀切成條，擠上蕃茄醬，味道棒棒噠！
  • 步驟 10/10
    來個近點的距離拍攝，是不是很誘人啊
小貼士

1，油溫不易過高，否則容易炸焦。

2，雞肉最好醃製半個小時以上，越久越入味。

釋出於 2020-09-18
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