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香酥炸雞排
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trolley心慌

炸雞排是無論在中餐、西餐，還是快食店，都可以點到的菜。可見它受歡迎的程度。澆淋上番茄汁，趁熱咬一口，嗜肉的朋友頓時覺得各種滿足。雞肉富含蛋白質、磷脂類，有增強體質，活血通絡的食療作用。不過油炸食品偶爾解解饞，不可貪吃哦。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 400g
麵粉 40g
雞蛋 2個
麵包糠 70g
白胡椒粉 1小匙
料酒 2小匙
沙茶醬 2小匙
醬油 1勺
雞精 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將無皮雞胸肉洗淨，切成合適的小塊。
  • 步驟 2/8
    用刀背拍扁雞胸肉，拍到原來的1或1.5倍大。
  • 步驟 3/8
    拍好的雞胸肉加入，鹽、醬油、五香粉、沙茶醬、雞精、薑末醃製半小時。
  • 步驟 4/8
    準備麵粉，麵包糠，打兩個雞蛋（或一個大的）並打散。
  • 步驟 5/8
    醃製好的雞胸肉，逐一蘸麵粉，雞蛋液，麵包糠。（三種食材整塊都要蘸）
  • 步驟 6/8
    油鍋加熱油，把蘸好的雞胸肉放入炸。油以沒過雞胸肉為宜，可分兩次炸。用福臨門花生油來炸，很香哦。
  • 步驟 7/8
    炸好的雞胸肉用吸油紙吸去多餘的油，然後裝盤！
  • 步驟 8/8
    淋上番茄醬，更加美味！
小貼士

1.雞胸肉要經過改刀，否則厚薄不一，不易熟，也影響口味。2.加入料酒，姜可去腥，也可加入半個蘋果一同醃製，肉質更鮮嫩。3.若追求脆的口感，起鍋後可大火再加熱油，重快速炸一下，這樣會更香脆。

釋出於 2019-02-17
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