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香酥炸雞排&雞柳
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夕纖諾香妔
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時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 適量
鹽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
牛奶 適量
雞蛋 適量
生粉 適量
麵包糠 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉一塊
  • 步驟 2/9
    橫切成兩片
  • 步驟 3/9
    肉錘敲打
  • 步驟 4/9
    放入鹽 白糖 白胡椒 牛奶 下去抓勻，醃製入味，可以提前一晚醃製好，第二天炸，更入味。牛奶可以去腥，還可以讓肉質更嫩。
  • 步驟 5/9
    喜歡吃麻的朋友可以撒點花椒粉。
  • 步驟 6/9
    醃製完之後，取出裹上生粉。
  • 步驟 7/9
    再裹蛋液。
  • 步驟 8/9
    最後裹麵包糠
  • 步驟 9/9
    一定要裹均勻哦
小貼士

1.雞丁一定要切大塊一點，不然爆炒後會縮水。

2.不喜歡花生米帶皮的，可以在花生米在油炸前用水浸泡兩小時，瀝乾水再炸，炸後皮很容易脫落。

3.鹽儘可能的少放，因為郫縣豆瓣會比較低鹹，花生醬可以多放一些炒出來的宮爆雞丁很香。

4.炒出嫩雞肉的秘訣,油要多,滑雞肉時，鍋裡的油溫不能太高，滑雞肉動作要快，雞肉炒久就老了。

釋出於 2019-02-10
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