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香酥炸雞
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花非洲的小白臉

從小到大都喜歡吃炸雞，特別是炸雞裡面的那個濃濃的孜然味兒，百吃不厭！可惜家裡沒有烤箱，只好用最簡單的工具～鐵鍋，做這個炸雞了！味道還不錯哦，比滷菜店裡買的炸雞還好吃哦！再來一杯冰鎮啤酒那就更好啦！

時間:1-2小時
食材
童子雞 2斤
生薑 1塊
蒜瓣 5顆
鹽 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蜂蜜 1勺
油 適量
青紅椒 3個
蒜蓉 2勺
生薑粒 2勺
孜然粉 適量
熟芝麻 2勺
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    先把小雞洗乾淨，尤其是內臟一定要弄乾淨，然後控水，生薑切兩片，大蒜一瓣切開。將小雞表面用牙籤或者叉子多插出小孔，這樣小雞比較容易入味，小雞裡面和外面均勻抹鹽，按摩，然後兩勺料酒抹上，按摩十分鐘。按摩後放一會，這是可以調醬汁，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，攪拌均勻，把醬汁塗到小雞外面和裡面，放到食品袋裡，紮緊袋口，放到冰箱冷藏，2個小時以上，（我一般的是晚上醃製好，第二天做！）中間記得拿出來翻一下。
  • 步驟 2/24
    醃製好的小雞拿出來，把裡面的生薑片和蒜瓣撿出來！
  • 步驟 3/24
    在小雞全身抹一層生粉，按摩2分鐘左右！
  • 步驟 4/24
    用廚房紙擦乾小雞身上的水份！
  • 步驟 5/24
    鍋裡倒入適量的油，加熱至六成熱！
  • 步驟 6/24
    把小雞放進油鍋裡，中小火邊炸，邊用勺子往小雞全身淋油！
  • 步驟 7/24
    炸的過程中，記得要翻面哦，別炸糊了！
  • 步驟 8/24
    邊炸邊淋油，直到小雞表面金黃色即可撈出瀝乾油分！
  • 步驟 9/24
    炸好的小雞，顏色好誘人啊！
  • 步驟 10/24
    炸好的小雞稍微晾至不燙手了，切成塊兒！
  • 步驟 11/24
    切好的炸雞！
  • 步驟 12/24
    把炸雞塊兒再次放進油鍋裡復炸一下，使炸雞更酥脆！外焦裡嫩！
  • 步驟 13/24
    復炸好的炸雞撈出瀝乾油分！
  • 步驟 14/24
    在炸小雞的過程中，把蒜瓣剁碎，生薑切碎，青紅椒也切碎備用！
  • 步驟 15/24
    趁熱把蒜蓉，生薑粒，青紅椒碎放進炸雞裡翻拌均勻！
  • 步驟 16/24
    加入熟芝麻和孜然粉攪拌均勻！
  • 步驟 17/24
    用生菜墊在盤子裡，把做好的炸雞放在上面即可！
  • 步驟 18/24
    成品圖
  • 步驟 19/24
    外焦裡嫩，還有濃濃的孜然味兒，好吃極啦！
  • 步驟 20/24
    成品圖
  • 步驟 21/24
    成品圖
  • 步驟 22/24
    成品圖
  • 步驟 23/24
    成品圖
  • 步驟 24/24
    成品圖
釋出於 2018-11-02
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