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秘製燻魚
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英姿勃勃divine

這個燻魚不同於我們印象中的那種燻魚，完全不用燻的，煮好後放涼就可以吃的了。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚中段 300g
香菜 2棵
香蔥 5棵
八角 2個
桂皮 1小塊
香葉 3片
姜 1塊
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
黃酒 適量
白酒 適量
蝦油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚段切塊或者如圖切。
  • 步驟 2/7
    用鹽兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 醃漬一小時以上入味。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香
  • 步驟 4/7
    放入薑片，香菜，香蔥，炒香。
  • 步驟 5/7
    兌鹽適量，生抽半湯匙，老抽半湯匙，冰糖兩個，黃酒半碗，開水半碗煮開。兌蝦油半湯匙，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。
  • 步驟 6/7
    魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹，拍薄剝一層澱粉。
  • 步驟 7/7
    放入油鍋炸幹松後，連湯一起燜10-15分鐘。徹底放涼後即可食用
小貼士

1.炸魚要小火慢慢炸，炸到外面幹松即可。

2.儲存方式是蓋上保鮮膜冰箱冷藏儲存。

釋出於 2019-12-02
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